天天播报:怎么判断粽叶是否染色?选购粽子注意哪些事项?
来源: 温州晚报
2023-06-20 09:17:19

艾叶飘香,端午将至,粽子作为传统节令食品已大量上市。昨天,记者从市市场监管局获悉,为了让消费者吃到安全、放心的粽子,我市市场监管部门从4月起就组织开展粽子、粽叶专项抽检检查,重点检查是否存在销售、使用“染色粽叶(返青叶)”等非法行为。


(相关资料图)

近年来,多地报道了粽叶染色问题。那么,究竟什么是染色粽叶呢?市市场监管局工作人员介绍,所谓染色粽叶,就是“返青”粽叶,外表光滑翠绿,其实是用硫酸铜染色返青的。

那么,怎么判断粽叶是不是染色粽叶呢?粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些,略发黄,属正常现象。消费者在购买粽子时,不要过于追求粽叶的颜色,一般情况下,墨绿、黄绿都是正常的。粽叶过度鲜绿,可能是一些不法商家为了让粽叶卖相更好,使用化学染色手段浸泡粽叶,这种色泽鲜绿的“返青”粽叶对健康有害。

此外,可将粽叶送到第三方检测机构进行检测。检测方法是通过检测铜离子的含量,来判断粽叶是否用硫酸铜浸泡过。据介绍,参照国家《食品中铜含量限量卫生标准》规定,食品中铜含量正常不会超过50mg/kg。检测结果显示,抽检的样品均符合要求。

记者从市市场监管局了解到,自今年4月以来,我市各地市场监管部门累计抽取了53批次粽叶,结果均合格。市市场监管局工作人员表示,目前市场上包粽子基本采用脱水老粽叶,因此出现染色粽叶的可能性较低。

另外,记者了解到,截至目前,我市各地市场监管部门已抽检粽子142批次(见图),送往第三方机构检测防腐剂、甜味剂等成分是否存在超标,检测结果显示均合格。对抽检结果,市场监管部门也将及时予以公布。

在此,市场监管部门提醒广大消费者,在选购粽子时应从正规渠道购买,挑选时,真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋包装粽子应完好,要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象;同时注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。

如何鉴别“返青”粽叶?工作人员提醒,一是看粽叶颜色,正常粽叶经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,而“返青粽叶”煮后仍青绿诱人;二是闻味道,正常粽叶煮过后有较浓的清香味,“返青粽叶”煮后会有淡淡硫磺味;三是看水的颜色,正常粽叶煮后水呈现淡黄色,“返青粽叶”煮后水变绿。

原标题:怎么判断粽叶是否染色?选购粽子注意哪些事项?

记者 陈培培/文

通讯员 张蕾/摄

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